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創變新中餐,打造新爆款

美極鮮生中式菜肴創新大賽總決賽圓滿收官
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Oct 23, 2019

(杭州,2019年10月22日)今日,由雀巢專業餐飲主辦的創變新中餐·第三屆美極鮮生中式菜肴創新大賽總決賽在杭州洲際酒店舉行。27道晉級菜品再次同堂競技,來自日月明餐飲連鎖、大蓉和卓錦、城南往事、青花椒砂鍋魚、松鶴樓、豐收日、麻辣誘惑、涌上外婆橋、小楊烤肉、川調清粥小菜等10個品牌的菜品榮獲大賽金獎,來自漁鄉米香、勝記、寬窄巷、口味堂、弄堂里等17個品牌的菜品摘得銀獎。

創變新中餐,打造新爆款
比賽現場
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本次參賽餐飲連鎖品牌,個個都是大家耳熟能詳且經過市場考驗的品牌,競爭異常激烈。參賽選手也都是各個餐飲集團的行政主廚,可謂餐飲界的巔峰之戰。來自豐收日、弄堂里、新白鹿、麻辣誘惑、城南往事等知名連鎖品牌的27道晉級菜品齊齊亮相,爭奪“最具創新力的中式菜肴”稱號。來自“城南往事”的參賽選手激動地說:“感謝雀巢專業餐飲搭建權威的比賽平臺,讓我能和這么多實力超群的同行同臺競技。權威專家的點評也很犀利和實用,能幫助我們學習和提升。”

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選手激烈比賽中
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本次大賽還邀請了以“吃”為核心場景、深度融合B端和C端的權威平臺——美團點評,進行報告分享,旨在助力所有參賽的餐飲品牌洞悉大局,贏在先知,響應餐飲消費升級需求,提升餐飲經營的競爭力。報告亮點包括中國餐飲的整體發展趨勢、高效和精細化的運營經驗、各區域和市場的發展特征、消費者人群特征及消費偏好洞察。美團點評數據顯示,餐飲消費者對“辣”和“鮮”口味的偏好分別高達51.9%和28.8%,與參與本次大賽的餐飲品牌的觀念不謀而合——27道晉級菜品中,50%以上都有突出的“辣”、“鮮”風味。

創變新中餐,打造新爆款

美團點評報告指出,90世代在餐飲消費者中占比過半,95后將在未來3年內成為最大的消費群體。因此,在菜品推廣上,本次大賽也做了新嘗試——通過抖音APP、微信公眾號和大眾點評APP搭建社交媒體推廣矩陣,利用KOC、KOL的升級優化方式,使終端消費者能夠從“指尖“到”舌尖“,完成從線上到線下的引流。27位抖音美食達人通過“翻牌“菜品進行探店,獲得近200萬的播放量及超過6萬余次的點贊量。18個美食及本地生活微信公眾號從不同角度賞析獲獎菜品,并曝光相關餐飲品牌的活動,共獲得50多萬的閱讀量。大眾點評APP上的”達人探店“活動也獲得了近百萬人次的閱讀及評論點贊,為品牌提供了平均3倍以上的進店轉化率。

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雀巢大中華區專業餐飲副總裁葛文在大賽現場
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雀巢大中華區專業餐飲副總裁葛文先生表示:“隨著中國消費者對品質和健康的追求增加,消費者的需求也變得多元化、個性化。雀巢專業餐飲深切關注中國消費者在餐飲方面的需求變化,以期滿足我們專業餐飲客戶的需求。正是基于這樣的洞察,雀巢專業餐飲積極舉辦了本次大賽,希望能精準而前瞻地把握中國消費者的消費脈搏,為我們的餐飲客戶提供更有專業價值的服務,成為中國餐飲客戶信賴的合作伙伴。”本次大賽打通了餐飲品牌、權威專家與消費者之間的溝通渠道,在把握潮流和趨勢、打造爆款菜品方面做出了全新嘗試,助力餐飲品牌在美味和盈利之間找到完美平衡,取得餐飲經營的成功。

背景材料:

雀巢專業餐飲

雀巢專業餐飲是雀巢集團旗下重要的業務單元,它致力于為居家外餐飲業提供產品、解決方案和服務。全球范圍內,雀巢專業餐飲在90多個國家開展業務,擁有大約7000名員工,其中包括大量技藝高超的廚師和咖啡師。公司的產品包括烹飪產品、奶制品、甜品、糖果,以及冷飲、熱飲和標準飲品,主要供應專業餐廳、酒店、辦公場所、咖啡廳、餅房、街飲/甜品等渠道。雀巢專業餐飲旗下的全球品牌包括“美極”、CHEF、Minor's、Stouffer’s、雀巢Docello、“三花”、Buitoni、Chef-mate、雀巢咖啡Milano咖啡機、雀巢咖啡Alegria咖啡機、雀巢“巧伴伴”巧克力粉、雀巢“冰爽茶”、雀巢“美祿”、雀巢Vitality果汁和“雀巢咖啡伴侶”。

雀巢專業餐飲部門的目標是通過向客戶提供專業知識以及創新高效的餐飲解決方案來協助客戶為消費者提供更優質的服務。雀巢客戶交流體驗中心已在北京、上海與廣州相繼落成,更好地支持中國餐飲服務業的發展。

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